طرز تهیه کنگر پلو خوشمزه
[ad_1]
طرز تهیه کنگر پلو خوشمزه
بهار اسـت و فصل سبزیجاتی مانند کنگر که برای قدیمی ها جدا از طعم و مزه دلچسب آن ، حس نوستالژی را هم ایجاد می کند.
مواد لازم برای 6 نفر :
کنگر پاک شده 500 گرم
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 2 عدد
رشته پلویی 200 گرم
برنج 6 پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری
زعفران ساییده شده نوک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
روغن یا کره به مقدار لازم
طرز تهیه کنگر پلو با رشته و گوشت :
ابتدا برنج را شسته و با آب و نمک خیس کنید. سپس کنگرهای پاک شده را بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود؛ حالا آنها را به صورت خلالی پهن، خرد کنید.در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و پیاز نگینی شده را در آن تفت دهید. هنگام سرخ شدن پیاز، کنگرها را هم اضافه کنید. علاوه بر آن کمی نمک هم بیفزایید. برای اینکه کنگرها طعم و رنگ بهتری بگیرند، زعفران را در مقداری آبجوش حل کرده و به کنگر سرخ شده اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و کمی صبر کنید تا کنگرها بپزند.در فاصله پخت کنگر، پیاز دوم را پوست گرفته و خلالی خرد کنید.
در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در آن تفت دهید. سپس گوشت، نمک و فلفل را افزوده و هم بزنید. در مراحل پایانی رب را هم بیفزایید و همراه با گوشت چرخ کرده و پیاز تفت دهید. حالا مقداری آب جوشیده بریزید و در تابه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد.قابلمه ای مناسب را با مقداری آب و نمک پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس برنج را در آن بریزید و بعد از کمی جوش زدن، رشته ها را هم به همان آب اضافه کرده و صبر کنید همراه با برنج نیم پز شوند. سپس برنج و رشته را با هم آبکشی کنید.
مقداری روغن در قابلمه بریزید. چند تکه نان یا چند برش سیب زمینی و یا هر چیز دیگری تمایل داشتید برای ته دیگ، کف قابلمه بچینید. مقداری از مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه ریخته و روی آن ابتدا مقداری کنگر و سپس مقداری گوشت بریزید. سپس لایه گوشت را دوباره با مقداری مخلوط برنج و رشته بپوشانید و دوباره همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد تمام شود. حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و باقیمانده زعفران را هم با مقداری آب و روغن و کره روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد.
آیا می دانید کنگر دارای چه فوایدی می باشد؟ آیا می دانید کنگر برای تمام افراد مفید نیست و برای برخی حتی مضر اسـت؟
کنگر معمولی گیاهی اسـت خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند.البته باتوجه به اینکه برگ‌های آن تیغ‌های ریز و تیزی دارند، هنگام پاک‌کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر اسـت از دستکش استفاده کنید.کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم اسـت.
خواص درمانی
کنگر ضدعفونی‌کننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌کننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود. این گیاه و به‌خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش اسـت و در ضمن قلب را نیز تقویت می‌کند. کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کم‌خونی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند محققان معتقدند وجود ماده‌ای به نام سینارین در عصاره برگ کنگر، باعث کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید خون می‌شود. در ضمن همین ماده به همراه ماده دیگری به نام اسید کافئیک موجود در کنگر، کبد را در برابر عفونت حفظ می‌کنند.
گردآوری: مجله ی اینترنتی دلگرم
+ 3 - 0 [ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان