آموزش تهیه رب گوجه فرنگی عالی

آموزش تهیه رب گوجه فرنگی عالی 

رب چاشنی اصلی هر غذایی است و کیفیت رب مساوی است با کیفیت غذاهایی که میخوریم.با ما باشید تا نحوه تهیه یک رب عالی را به شما آموزش دهیم. 

مواد لازم:

گوجه فرنگی ۱۰۰ کیلوگرم
آب ۱۲ کیلوگرم
روغن ۱ کیلوگرم
نمک ۱بسته ۴۰۰ گرمی
توری سیمی با خانه های خیلی ریزطرز تهیه رب گوجه فرنگی:

۱) ابتدا گوجه فرنگی را بشویید. از وسط به ۲ قاچ تقسیم کنید و در دیگ بیندازید. رویش را آب بگیرد و بگذارید به جوش بیاید. گوجه به حدی بجوشد که پوست آن کنده شود.

۲) گوجه ها را در حالی که قل قل می جوشد روی توری سیمی بریزید و گوجه ها را روی توری حرکت دهید تا پوست و دانه آن جدا شود. برخی از چلو صافی برای جدا کردن پوست و دانه گوجه استفاده می کنند که این کار باعث ترش شدن و کپک زدن رب می شود چون خانه های چلو صافی درشت است و دانه را رد می کند.

۳) در بازار دستگاههایی موجود است که آب گوجه را می گیرند و تحویل مشتری می دهند این کار جوشانیدن رب در منزل را راحت تر می کند و تهیه رب بعد از آب گرفتن، شروع می شود.

۴) آب گوجه فرنگی باید آنقدر بجوشد تا غلیظ شده و رب چلپ چلپ به هوا پرت شود. در این مرحله نمک را اضافه کنید تا از خرابی زودهنگام رب جلوگیری شود. میزان غلیظ شدن رب بسیار مهم است اگر شل و آبدار باشد سریع کپک می زند و اگر خیلی سفت باشد طعم سوختگی می دهد و استفاده از آن به علت سفت بودن مشکل است.

۵) روش تشخیص زمان آماده شدن رب این است که وقتی با کفگیر در کف قابلمه خطی می کشیم شکاف ایجاد شده بر جای می ماند و خیلی دیر پر می شود. رب را باید هر چند دقیقه هم بزنید و خصوصا در اواخر پخت آن دقت کنید چون ممکن است ته بگیرد و طعم سوختگی در رب مشخص شود.

۶) بعد از غلیظ شدن رب در مرحله آخر روغن را اضافه کنید هم بزنید تا رب تف بخورد میزان روغن به دلخواه شماست و برای خوش رنگ شدن رب و عدم یخ زدگی در یخچال یا فریزر است.

۷) رب را در تشت بزرگی بریزید و اجازه دهید تا کاملا سرد شده و آماده بسته بندی شود.

نکات:

اول: دو نوع گوجه فرنگی محلی و گلخانه ای در بازار موجود است که از هر دو نوع گوجه فرنگی محلی و گلخانه ای می توانید استفاده کنید که هر یک مزایا و کاستی هایی دارد. گوجه فرنگی محلی رب کمتری می دهد اما باعث می شود رب کپک نزند و دیرتر خراب شود.

گوجه فرنگی گلخانه ای گران تر است اما رب بیشتری از آن حاصل می شود. معمولا به ازای هر ۱۰۰کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و آبدار بین ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم رب بدست می آید.

دوم: در موقع خرید یا چیدن از زمین کشاورزی، گوجه فرنگی را انتخاب کنید که بیضی شکل، دارای گوشت بیشتر و آب دار باشد. گوجه فرنگی بایستی کاملا قرمز و رسیده باشد و بخشهایی از گوجه زرد یا سبز یا سفید نباشد. از انتخاب گوجه های لهیده، خراب و کپک زده جدا خودداری کنید چرا که سالم نیست و طعم رب را تغییر می دهد.

سوم: اضافه کردن نمک برای جلوگیری از کپک زدن و خرابی رب است و افزودن روغن برای یخ نزدن در فریزر و خوش رنگ شدن رب است.

چهارم: در بیشتر خانه های روستایی رب در فضای باز و بر روی آتش پخته می شود چون جوشانیدن رب زمان زیادی می برد و مصرف گاز خانگی بالا می رود.

پنجم : توری های سیمی همان توری های خانه ریزی است که بر روی پنجره های منزل برای جلوگیری از ورود حشرات نصب می شود. البته در بازار توری های مخصوص جوشاندن رب نیز به فروش می رسد.

ششم : بهترین جنس دیگی که برای جوشاندن رب بکار می رود دیگ مسی است.

آیا میدانستید که:

رب گوجه فرنگی به عنوان چاشنی و جهت بهبود طعم و رنگ غذا استفاده میشود.

رب‌ گوجه‌فرنگی ازجمله فرآورده‌هایی است که تولید آن در سال‌های اخیر از رشد بسیار زیادی برخوردار بوده است. این محصول یکی از مهم‌ترین چاشنی‌‌های غذاهای ایرانی است و علاوه بر آن، ماده اولیه بسیاری از محصولاتی نظیر سس‌ها و کنسروهای مختلف به شمار می‌آید.

اما چه تفاوتی میان رب‌های صنعتی و خانگی وجود دارد؟ آیا می‌توان رب‌ گوجه‌فرنگی را به عنوان یک محصول با ارزش غذایی بالا در نظر گرفت؟

گوجه‌فرنگی میوه‌ای ارزشمند است که اولین‌بار در آمریکا شناخته شد. این میوه قبل از رسیدن نارس بوده و حاوی ماده‌ای سمی به نام «سولانین» است که مصرف آن مخاطره‌آمیز است. این میوه پس از آن که رسید، قرمز و آبدار شده و فاقد سولانین و قابل مصرف می‌شود.

در واقع نوعی آنتی‌اکسیدان به نام «لیکوپن» مسوول ایجاد رنگ قرمز در گوجه‌فرنگی است که می‌‌تواند با رادیکال‌های موجود در بدن که موجب بروز سرطان و بیماری‌های قلبی و پیری زودرس می‌شود مبارزه کند.

معمولا لیکوپن گوجه‌فرنگی زمانی بیشترین تاثیر را دارد که کمی حرارت دیده تا قابلیت‌های مهم و جذب آن در بدن افزایش یابد. بنابراین رب‌ گوجه‌فرنگی از این نظر گزینه مناسبی است.

اما نکته قابل توجه آن که وقتی گوجه فرنگی در معرض فرآیند حرارتی قرار گیرد، علاوه بر آن که اصطلاحا پخته می‌شود، حرارت زیاد سبب کاهش ویتامین‌ها و املاح معدنی موجود در آن می‌شود،

به طوری که میزان ویتامین‌های آن براساس فرآیند حرارتی احتمال دارد از ۵ تا ۴۰ درصد کاهش یابد که این اتلاف مواد مغذی در روش خانگی به دلیل استفاده از حرارت مستقیم و کنترل نشده بسیار بیشتر است.

نگهداری گوجه‌فرنگی به مدت زیاد قبل از فرآیند نیز می‌تواند یکی دیگر از علل افت مواد مغذی و مواد پکتینی محصول شود،‌ اما در عوض مزیت رب‌های خانگی آن است که از مواد افزودنی یا نگهدارنده در آن استفاده نمی‌شود.

معمولا گوجه‌فرنگی دارای انواع زیادی است اما آنهایی را که برای تولید رب مورد استفاده قرار می‌‌دهند به ۲ گروه گرد و گلابی شکل تقسیم می‌شوند.

انواع «گرد» معمولا آبکی و دارای مواد جامد بالا و خوشرنگ هستند ولی انواع «گلابی» شکل سفت‌تری دارند و دارای مواد جامد کمتر اما مواد پکتینی بیشتری هستند.

معمولا گوجه‌فرنگی مورد استفاده برای رب را از انواعی که دارای پوست نازک، بافت نرم، مواد جامد زیاد، رنگ قرمز تند، طعم مطلوب، عاری از کپک، بدون هسته درشت و کاملا رسیده باشد انتخاب می‌کنند.

کالری رب گوجه فرنگی:

هر ۱۰۰ گرم رب گوجه فرنگی، ۸۰ کالری دارد.

روش نگهداری کنسرو رب گوجه فرنگی:

مصرف این محصول، برای افرادی که به گوجه­فرنگی حساسیت دارند، توصیه نمی­گردد.از مصرف کنسروهای تغییر رنگ و بو خودداری فرمایید.

رب گوجه‌فرنگی بعد از باز شدن باید در داخل یخچال نگهداری شود. یکی از اتفاقات طبیعی که برای این محصول می‌افتد کپک‌زدگی آن است که به خاطر شرایط نامطلوب نگهداری ایجاد می‌شود.

بنابراین برای جلوگیری از کپک‌زدگی رب در یخچال دمای آن را به دمای ‌۴ درجه سانتیگراد برسانید، در یخچال را زیاد باز و بسته نکنید، بیش از حد ظرفیت یخچال را پر نکنید، از قرار دادن میوه و سبزی آلوده در یخچال خودداری کنید و حتما رب را درون ظروف شیشه‌ای و دردار نگهدارید.

اگر باز هم در محصول کپک‌زدگی مشاهده شد، کافی است بخش کپک‌زده را به صورت عمیق جدا کرده و یک لایه روغن در سطح آن بمالید تا عمل اکسیژن‌رسانی متوقف و از تشکیل کپک جلوگیری شود. در غیر این صورت می‌توانید رب را داخل فریزر نگهداری کنید.

جدیدترین مدل های بوفه و ویترین برای عروس خانم ها

جدیدترین مدل های بوفه و ویترین برای عروس خانم ها 

اگر میخواهید به دکوراسیون منزل خود به طرز عالی رسیدگی کنید با همراه باشید تا به شما جدیدترین و زیباترین مدل های بوفه و ویترین را نشان دهیم. نمونه هایی از شیک ترین مدل بوفه و ویترین های سلطنتی و مدرن جهیزیه عروس خانم ها

ویترین عروس

مدل ویترین سلطنتی

مدل بوفه و ویترین های مخصوص گوشه

شیک ترین ویترین جهیزیه عروس

شیک ترین ویترین جهیزیه عروس طلایی

ویترین های مدرن عروس

مدل ویترین و بوفه ساده

مدل بوفه و ویترین

کسی جرات رفتن به این مکان ها را ندارد

کسی جرات رفتن به این مکان ها را ندارد 

روی کره زمین مکان های زیادی وجود دارد که راز آلود یا ترسناک هستند و از انسان های روی زمبن کسی جرات رفتن به این مکان ها را ندارد. زمین سیاره ای است زیبا و اعجاب انگیز که همیشه ما را در گوناگونی و زیبایی خود شگفت زده می کند. این سیاره پر از قله ها، کوه های آتشفشان، رودخانه های سحرانگیز، بیابان های بی انتها و طبیعت های متنوع دیگر است.

جدا از زیبایی های این سیاره هرگز فراموش کنیم که طبیعت تا چه اندازه می تواند خطرناک باشد.در زیر، هیجان انگیزترین و در عین حال خطرناک ترین مکان هایی که در زمین هستند آورده ایم. اگر انسان ریسک پذیری هستید و می خواهید تعطیلات پرمخاطره داشته باشید این مکان ها برای شما بسیار مناسب هستند.

دره مرگ، ایالات متحده

اگر کره زمین را به عنوان خانه خود در نظر بگیریم دره مرگ می تواند نقش فر داغ آشپزخانه را داشته باشد.این بیابان در گرما بالاترین رکورد را دارد. ۱۳۴ درجه فارنهایت. بدون آب تنها ۱۴ ساعت می توانید در این بیابان دوام بیاورید.

صحرای داناکیل، اریتره

دمای ۱۲۰ درجه فارنهایت (۵۰ درجه سانتیگراد)، آتشفشان های فعال، چشمه های آب گرم که گازهای سمی تولید می کنند. هیچ طبیعتی به بی رحمی صحرای داناکیل در آفریقا وجود ندارد. خیلی ها این صحرا را جهنم زمین می نامند اما با این وجود ماجراجویان بی باک را از سراسر دنیا به خود جذب می کند. رفتن به این مکان بدون یک راهنمای با تجربه شدیدا منع می شود.

کوه واشنگتن، ایالات متحده

سریع ترین بادهای کره زمین در قله این کوه ثبت شده است. بیشترین سرعت وزش باد که در این قله ثبت شده است ۲۰۳ مایل بر ساعت (۳۲۷ کیلومتر بر ساعت) می باشد.

علاوه بر بادهای قوی، دمای یخبندان ۴۰- درجه و بارش برف های سنگین در این قله آن را تبدیل به خطرناک ترین قله های دنیا کرده است. کوه واشنگتن مرگبارترین قله دنیاست و خطراتی که در آنجا انسان را تهید می کند با کوه اورست برابری می کند

کوه آتشفشان سینابونگ، اندونزی

این کوه آتشفشان فعال در سوماترا قرار دارد. تکرر انفجار این کوه انسان های زیادی را بیچاره و بی پناه کرده است. روستاها و شهرهای نزدیک این کوه بارها و بارها از گدازه و خاکستر پوشیده شده اند. آخرین انفجار این کوه در ۲۷ فوریه سال ۲۰۱۶ رخ داده است.

جزیره lha da Queimada Grande سرزمین مارها، برزیل

این جزیره یکی از خطرناک ترین مکان ها در کره زمین شناخته شده است. دلیل آن مشخص است زیرا سمی ترین مارهای دنیا در این جزیره زندگی می کنند. در این جزیره در هر متر مربع ۵ مار زندگی می کند. این جزیره انسان های زیادی را به کام مرگ کشانده است به همین دلیل دولت برزیل رفتن به این جزیره را منع کرده است و هیچ کسی حق پا گذاشتن به این جزیره را ندارد.

پارک ملی مادیدی، بولیوی

در نگاه اول این مکان بسیار زیبا به چشم می آید اما در کنار زیبایی اش مکانی است بسیار خطرناک زیرا پر از خشن ترین و سمی ترین جانداران دنیاست. تماس با هر نوع گیاهی در این منطقه ایجاد خارش و سرگیجه می کند. کوچک ترین زخم یا جراحت نیز توسط انگل های گرمسیری عفونی می شود.

دره مرگ، کامچاتکا، روس

در شبه جزیره کامچاتکا نیز دره مرگ وجود دارد. این دره فاصله زیادی با دره آب فشان ها ندارد. گازهای سمی در این دره تهدید جدی برای هر جانداری محسوب می شود.

آتول بیکینی، جزایر مارشال

این جزیره به زیبایی بهشت است اما پس از برنامه های آزمایشی هسته ای که در این جزیره انجام شده است آن را به زمین رادیواکتیو تبدیل کرده است. ساکنین این جزیره خانه های خود را ترک کرده اند زیرا برای موجودات زنده مکانی است پر خطر.

کوه آتشفشان Erta، اتیوپی

کوه آتشفشان Erta در اتیوپی یکی از خطناک ترین کوه های آتشفشان در کره زمین محسوب می شود. کوچکترین زمین لرزه منطقه را به لرزش درمی آورد و شکاف های عمیقی ایجاد می کند. تمام این ها به دلیل دو دریاچه گدازه ای است که در دهانه قله وجود دارد. تغییر مقدار گدازه های آن باعث تکان خوردن سطح زمین می شود.

دریاچه ناترون ،تانزانیا

این منظره شاید یک تصویر ماورای طبیعت زمین به نظر آید اما همان دریاچه ناترون در تانزانیا می باشد. نمک های قلیایی که روی دریاچه وجود دارد به حدی خطرناک هستند که اگر هر موجود زنده ای با آن تماس پیدا کند به سرعت جان می دهد. شنا در این دریاچه به شدت منع شده است و بوی تند سولفید هیدروژن آن باعث می شود نتوان منظره زیبای آن را به مدت طولانی نظاره کرد.