عسل ماده ای است که برای آن هرچه خواص بیان کنیم باز هم کم است.این ماده بعنوان خوراکی کاربردهای بسیاری دارد و همچنین در زمینه درمان به کار میرود. عسل خیلی بیشتر از یک شیرین کننده ی طبیعی است و به عنوان یکی از مواد غذایی پایه بشمار می رود.
این بدان معناست که عسل ماده غذایی طبیعی و سرشار از فایده برای سلامت بدن است. در عسل میزان زیادی آنتی اکسیدان ، آنزیم ها و مواد معدنی مثل آهن ، زینک ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم و سلنیوم وجود دارد. ویتامین های موجود در عسل شامل ۶ B، تیامین ، ریبوفلاوین ، پانتوتنیک اسید و نیاسین می شود.
آنتی اکسیدان های موجود در عسل می توانند با رادیکال های آزاد و اثرات مخرب آنها مبارزه کنند.یک قاشق غذاخوری عسل ۶۴ کاری دارد ، با این حال قند موجود در عسل به ازای هر قاشق غذاخوری ۱۰ است که این مقدار سالمی بشمار می رود.
این میزان ، کمی از قند موجود در موز کمتر است و باعث بالا رفتن قند خود و همچنین افزایش سطح انسولین ، مثل شکر سفید ، نمی شود. با این وجود که عسل معمولا در دسترس همه مردم است ، برای تنها یک پوند عسل خالص زنبورها هزاران ساعت را صرف جمع آوری شهد دو میلیون گل می کنند.
چرا عسل خام ؟
یکی از آزمایشگاه های تگزاس تحقیقی بر روی ۶۰ نوع از عسل های موجود در فروشگاه های امریکا انجام داد و نتایج این تحقیقات شگفت آور بود. تقریبا در ۷۶ درصد از این مقدار هیچ اثری از شهد گل پیدا نشده است. به عنوان نتیجه گیری باید بگوییم عسل های فرآوری و فیلتر شده ، مثل عسل موجود در فروشگاه ها ، در واقع اصلا عسل نیستند و نمی توانند برای سلامتی مفید باشند.
عسل های تجاری معمولا تا حد زیادی فراوری و حتی گاها با روش های شیمیایی اصلاح شده اند. پروسه ی فرآوری و فیلترینگ ، عسل را از مواد گیاهی مفید و همچنین آنزیم های فراوان پاک می نماید. تنها راهی که می توان عسل صاف و درخشان بدست آورد بوسیله ی گرما است.
پس عسل های طلایی و شربت مانند موجود در بازار را به اسم عسل اورگانیک و خام ، که مات است ، خریداری نکنید.
فواید عسل خام
مطالعات در این زمینه نشان می دهند جایگزین کردن شکر با عسل تا حد زیادی از اضافه وزن جلوگیری می نماید. مصرف عسل حتی می تواند در کاهش وزن موثر باشد.عسل به عنوان منبع انرژی ، به شکل قند خون ، شناخته می شود.
از همین رو برای مصرف قبل و بعد تمرینات ورزشی و همچنین صبح ها در هنگام صبحانه بسیار مفید است. عسل همچنین می تواند در بهبود عملکرد سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری های ناتوان کننده موثر باشد.عسل سرشار از آنتی اکسیدان ، از جمله فلاونوئید ، است که به سلامت بدن کمک می نماید.
عسل باعث می شود خوابی مقوی داشته باشید. این بدان معناست که با مصرف عسل ، گلیکوژن مورد نیاز برای عملکرد صحیح بدن در طول خواب تولید می شود.اضافه کردن عسل به شیر هنگام خواب باعث آزاد شدن ملاتونین ، ماده ی مورد نیاز خواب عمیق ، در مغز می شود. ملاتونین همچنین عملکرد سیستم ایمنی و بافت ماهیچه ای را هنگام استراحت بهبود می بخشد.
ماش واقعا ماده غذایی مفیدی است و انواع مواد را که برای سلامتی ما لازم است در خود دارد.با خواص این خوراکی مفید آشنا میشویم.
خواص ماش
ماش، یکی از موادغذایی است که در گروه حبوبات جای میگیرد و دارای خواص بسیاری بوده و کاهش کلسترول بد خون از جمله آنها است.هزاران سال است که گیاه ماش مورد استفاده قرار گرفته و اصلیت این گیاه مربوط به کشور هندوستان بوده و در سراسر نواحی آسیایی کشت می‌شده است و چینی‌های باستان از این گیاه برای رفع گرما و سم‌زدایی بدن استفاده می‌کردند.
امروزه نیز به خاطر ارزش غذایی بالای این گیاه، در موارد آشپزی و نیز سلامتی، استفاده‌های فراوانی میشود.
کلسترول
اگر میزان کلسترول خونتان بالا است استفاده از ماش را به شما توصیه می‌کنیم. دانه‌های ماش دارای کلسترول پایین و مقدار زیادی فیبر رژیمی محلول هستند.فیبر رژیمی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق میشود که قابل هضم نیستند.
فیبرهای رژیمی دو گونه هستند: محلول و غیرمحلول. فیبر غیرمحلول به تعادل و تنظیم حرکات روده می‌پردازد ولی کار زیادی برای کاهش فشارخون انجام نمی‌دهد. فیبر محلول وقتی با آب موجود در سیستم هاضمه مخلوط شود ماده ژل مانندی را تشکیل می‌دهد که به نوبه خود به بهبود عملکرد اعضای بدن می‌پردازد.
غذاهای سرشار از فیبر رژیمی محلول، به کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک می‌کنند و این کار را با تشویق به تولید گیرنده‌های LDL که مسئول بیرون راندن کلسترول بد اضافی از جریان خون هستند، انجام می‌دهند.مصرف روزانه 10 تا 25 گرم فیبر محلول برای کاهش کلسترول بد نیز توصیه میشود. هر پیمانه ماش حاوی 1/9 گرم فیبر رژیمی تام است.
سرطان سینه
ماش و دیگر حبوبات ماده‌ای به نام مهار‌کننده پروتئاز دارند که می‌تواند در برابر سرطان سینه اثر محافظ داشته باشد. مهار‌کننده پروتئاز تقسیم سلول‌های سرطانی را کند کرده و به این ترتیب از تشکیل تومور جلوگیری میکند.
دیابت
ماش از جمله حبوباتی است که دارای شاخص قند پایینی است و مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت توصیه میشود.
پروتئین
ماش، یکی از مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای میگیرد. همان‌طور که می‌دانید، در برنامه غذایی روزانه، حبوبات مهم‌ترین منبع تامین پروتئین گیاهی هستند و ماش نیز ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد و دارای تقریبا 3/16 گرم پروتئین در هر پیمانه است و در اکثر جوامع منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاه‌خواران است.
مصرف ماش هیچ‌گونه ممنوعیتی برای هیچ‌کس ندارد اما کسانی که اسیداوریک یا نقرس دارند، باید موادغذایی پروتئین‌داری را که پورین گیاهی دارند،محدود کنند. البته ترکیبات پورینی در ماش نسبتا کم است و لازم نیست این افراد نیز ماش را از برنامه غذایی خود کاملا حذف کنند؛ بلکه تنها محدودیت به خرج دادن در مصرف آن کفایت میکند.
کم‌خونی
بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف شود.یادتان باشد که استفاده از ماش به این شکل خواص آن را چند برابر میکند زیرا فرآیند جوانه زدن باعث میشود همه مواد مغذی به‌خصوص آهن در دسترس، افزایش یابد پس برای مبتلایان به کم‌خونی بسیار مفید است.
هلو یکی از خوشمزه ترین میوه ها است و در فصل تابستان به بازار میوه راه پیدا میکند. این میوه در رنگ های مختلفی یافت میشود.
هلو کم کالری
هلو نه تنها برای رفع عطش تابستان مناسب است بلکه همیار لاغری نیز محسوب میشود چون کالری اندکی دارد.
هلو سرشار از ویتامین A
مصرف روزانه یک عدد هلو حدود 50 درصد نیاز روزانه ما به ویتامین A را تأمین میکند. بتاکاروتن، پیش ساز ویتامین A در این میوه به وفور وجود دارد به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی قوی خود بسیار شناخته شده است.
هلو منبع ویتامین C
هلو را منبع ویتامین C بدانید چون هر 100 گرم از این میوه 7 میلی‌گرم از این ویتامین دارد. جذب این ویتامین نیز به دلیل رنگدانه‌های فلاوونوئید موجود در آن به خوبی انجام میشود. یادتان باشد هر چه هلو پررنگ تر باشد حاوی ویتامین C بیشتری است.
هلو حاوی ویتامین‌های خانواده B
هلو همچنین حاوی ویتامین‌های B ،B3 ،B5 و E و همچنین اسیدهای ارگانیک است که از پوست در برابر آسیب‌های خارجی حفاظت میکند. مانند اکثر میوه‌ها، این میوه نیز به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان‌ها کمک میکند.
هلو حاوی مواد معدنی
هلو علاوه بر ویتامین‌های ذکر شده حاوی میزان قابل توجهی مواد معدنی نیز می‌باشد. هر 100 گرم از این میوه 200 میلی گرم پتاسیم دارد. هلو همچنین حاوی فسفر و منیزیم نیز هست که برای بدن لازم و ضروری هستند.
هلو و فیبرهای آن
هلو منبع فیبرهای غذایی است و به همین دلیل نیز به عملکرد خوب روده‌ها کمک میکند. گفتنی است که هر 100 گرم از این میوه 2 گرم فیبر دارد.
انتخاب هلوی خوب
باید بدانید که روند رسیدن هلو بعد از چیده شدن متوقف میشود. بنابراین بهتر است حین خرید میوه‌های نرم و معطر را که پوست بدون لک دارند انتخاب کنید. یادتان باشد که هلو را در محیطی خنک ترجیحاً خارج از یخچال نگهداری کنید.
هلو میوه‌ای مناسب برای میان وعده و غیره
شما می‌توانید هلو را به عنوان میان وعده، در دسر، به صورت میوه درسته و خام یا پخته و کمپوت شده، در سالاد میوه، به صورت مربا و غیره میل کنید.