با هم یک بشقاب غذای سالم و مفید بخوریم

با هم یک بشقاب غذای سالم و مفید بخوریم 

اگر همه وعده های غذایی ما طوری تنظیم شوند که در بشقاب روبروی ما در وعده ناهار و شام همه مواد غذایی مورد نیاز بدن گنجانده شده باشند,ما همیشه تنی سالم و سلامت خواهیم داشت. 

اوایل دهه ی 90 میلادی، تعریفی که سازمان های بین المللی (وزارت کشاورزی امریکا) برای راهنمای غذای سالم معرفی می کردند، هرم غذایی بود. هرمی که بسیاری از ما در کتاب های درسی و مجلات مختلف تصویر آن را دیده بودیم.

هرمی که بر پایه ی نان و غلات، و در ردیف های بعدی، به ترتیب، سبزی ها و میوه ها، در طبقه ی سوم لبنیات و پروتئین ها، و در راس آن، شیرینی ها و روغن ها و چربی ها قرار داشت. اما به خاطر سپاری این هرم، کار بسیار دشواری بود. از طرفی، فهم این هرم برای همه ی افراد کار ساده ای نبود.

تا اینکه چند سال قبل، جمعی از متخصصان تغذیه در دانشکاه هاروارد، بشقاب غذای من را به عنوان راهنمایی برای تغذیه صحیح معرفی کردند. با توجه به شکل و ظاهری که برای این بشقاب طراحی شد، فهم ، به خاطر سپاری و به کارگیری آن آسان تر است. در اینجا، به معرفی بشقاب غذای سالم و گروه های غذایی این بشقاب می پردازیم.

بشقاب غذای من با رنگ های مختلفی تقسیم بندی شده است و هر رنگ مشخص کننده ی یک ماده ی غذایی است که برای بدن لازم و ضروری است.این بشقاب، دو پیام اصلی دارد.

1. رعایت اصل تنوع در برنامه ی غذایی روزانه
2. رعایت میزان مصرف مواد غذایی با توجه به اهمیت آن برای بدن

رنگ سبز: سبزیجات

تمامی سبزیجات و 100% آب سبزیجات به این گروه تعلق دارند. سبزیجات می توانند به صورت های مختلف، خام، پخته، یخ زده، خشک شده و حتی خورد شده و پوره شده باشند.سبزیجات را براساس مواد مغذی تشکیل دهنده ی آن به 5 دسته تقسیم می شوند:

1. سبزیجات برگ سبز تیره
2. سبزیجات نشاسته ای
3. سبزیجات نارنجی و قرمز
4. نخود و لوبیا سبز
5. سایر سبزیجات

چه میزان سبزیجات مورد نیاز است؟

میزان نیاز به سبزیجات، بسته به سن، جنس، میزان فعالیت بدنی متفاوت است.

گروه های سنی میزان مورد نیاز
کودکان ———- 2 – 3 سال ———- 1 فنجان
کودکان ———- 4 – 8 سال ———- 1.5 فنجان
دختران ———– 9 – 13 سال ———- 2 فنجان
دختران ———– 14 – 18 سال ———- 2.5 فنجان
پسران ———- 9 – 13 سال ———– 2.5 فنجان
پسران ———- 14 – 18 سال ———– 3 فنجان
زنان ———– 19 – 30 سال ————- 2.5 فنجان
زنان ———— 31 – 50 سال ————- 2.5 فنجان
زنان ————- بیشتر از 51 سال ———– 2.5 فنجان
مردان ———— 19 – 30 سال ————- 3 فنجان
مردان ————31 – 50 سال ————3 فنجان
مردان ———– بیشتر از 51 سال ———– 2.5 فنجان

این میزان ها برای افرادی که کمتر از روزانه 30 دقیقه فعالیت بدنی دارند، همراه با فعالیت های معمول روزانه توصیه می شود.برای افرادی که از جهت فعالیت بدنی فعال تر هستند، باید میزان بیشتری مصرف کنند تا متناسب با میزان کالری مورد نیاز روزانه آنها باشد.

منظور از فنجان برای اندازه گیری سبزیجات چیست؟به طور کلی، 1 فنجان سبزیجات خام یا پخته یا آب سبزیجات، یا دو فنجان سبزیجات برگ سبز خام به منظور 1 فنجان در گروه سبزیجات قرار می گیرد.

خواص مفید شربت های اصیل ایرانی

خواص مفید شربت های اصیل ایرانی 

ایران شربت های زیادی دارد که مردم هر منطقه بطور سنتی آن را استفاده میکنند و این شربت ها خواص بسیاری هم دارند. همه ی ما حتما خاطره خوش نوشیدن یک شربت گوارای سنتی مثل سنکجبین را در روزهای گرم تابستان داریم. بسیاری از ترکیبات این شربت های سنتی علاوه بر داشتن عطر و طعم مطلوب، دارای ترکیبات سلامت بخش فوق العاده ای همچون انواع آنتی اکسیدان ها می باشند.

در این مطلب به معرفی عرق های گیاهی و پرکاربرد در شربت های ایرانی می پردازیم و سپس دستور تهیه چند نوع شربت حاوی عرق های گیاهی را ارائه می دهیم.

یکی از اجزای بسیاری از شربت های سنتی عرق بیدمشک است.

عرق بیدمشک

– بیدمشک گیاهی است از نژاد بید که اندازه آن از بید معمولی کوچکتر بوده، سنبله های آن دارای اسانس معطر است.

– جالینوس طبیعت بیدمشک را سرد و تر می داند و عده ی کمی گرم و خشک می دانند ولی غالبا معتدل است.

– عرق بیدمشک با داشتن ترکیباتی همچون ژرانیون سالیسین، تانن، به عنوان داروی موثر در تقویت قلب، آرام بخش و رفع کننده درد و خستگی شهرت یافته است.

– بید مشک گیاهی ملین و تقویت کننده قلب، اعصاب و محرک قوای جنسی است. این گیاه داروئی دستگاه گوارش را تقویت کرده و اشتها را افزایش می دهد. آرام بخش، نشاط آور، پایین آورنده فشار خون است.

– بیدمشک تقویت کننده دستگاه عصبی بوده و جوشانده برگ آن با عسل اعصاب را آرام می کند. همچنین عرق بیدمشک آرام بخش و خواب آور است. همچنین باعث کاهش تب شده و خاصیت تب بری دارد. رفع عطش می کند. مدر است و برای رفع اختناق رحم و درد مفاصل و نقرس نافع می باشد.

– جوشانده گل آن بیماریهای عصبی، افسردگی، دردهای عضلانی و بیماریهای روماتیسمی را درمان می کند.

شربت 1 _ عسل و بیدمشک و نعنا

خواص: این شربت تقویت کننده قلب، معده و گوارش است. خاصیت آرام بخشی دارد. ضد نفخ است و مانع از ترش کردن معده می شود.

مواد لازم:
آب: یک لیوان
عسل: یک قاشق غذاخوری
عرق بیدمشک: دو قاشق غذاخوری
عرق نعناع: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه: عسل را در کمی آب ولرم حل کرده، سپس عرق بیدمشک، نعناع و یک لیوان آب را به مخلوط اضافه می‌کنیم.

عرق گلاب

– طبیعت گلاب یا عصاره گل محمدی، گرم و تر است.

– گلاب بسیار معطر است. محافظ پوست و مو است و در محصولات زیبایی پوست بسیار کاربرد دارد.

– کاربردهای دیگر گلاب در بیماری های گوارشی مانند نفخ، دل به هم خوردگی و رفع یبوست و اسهال مزمن مفید است.

– گلاب در رفع دردهای روماتیسمی نیز موثر است.

– نوشیدن گلاب خنک، در افراد گرما دیده کاربرد دارد، بدن را تقویت مى کند و نشاط آور است.

– بوییدن گلاب براى تقویت قلب و لثه مفید است.

– خوردن گلاب برای رفع سردرد و بوی بد دهان مفید است و همچنین تحریک‌کننده هورمون‌ها بوده و میل جنسی را افزایش می‌دهد و تاحدودی تنظیم‌کننده قاعدگی است و در ناراحتی هایی چون سوگواری ها غم زداست.

شربت 2_ عسل و بیدمشک و گلاب

خواص: این شربت معتدل است و باعث تقویت قلب و اعصاب می شود و خاصیت آرام بخشی دارد، ضد استرس و اضطراب، ضد تشویش است و باعث تقویت گوارش می شود.

مواد لازم:
آب: یک لیوان
عسل: یک قاشق غذاخوری
عرق بیدمشک: دو قاشق غذاخوری
گلاب: یک قاشق غذاخوری

روش تهیه: عسل را در کمی آب ولرم حل کرده و سپس عرق بیدمشک، گلاب و آب را به عسل محلول، اضافه می کنیم.

شربت 3_ عسل و گلاب

خواص: این شربت با طبیعت معتدلش، تقویت کننده قلب و گوارش است و خاصیت خوشبو کنندگی دهان دارد.

مواد لازم:
گلاب: دو قاشق غذاخوری
آب: یک لیوان
عسل: یک قاشق غذاخوری

روش تهیه: عسل را در مقداری آب ولرم حل کرده، سپس گلاب و آب را با عسل مخلوط می کنیم.

عرق بهارنارنج

– بهارنارنج دارای طبیعت گرم است و مقوی قلب و اعصاب است و تپش نامنظم قلب، تشویش و اضطراب را از بین می برد و سردردهای عصبی و میگرنی را کاهش می دهد.

– در رفع اختلالات خواب و بی خوابی های عصبی توصیه می شود و رفع افسردگی می کند.

– بهارنارنج در تقویت معده، رفع نفخ، اسپاسم، سوء هاضمه بسیار مؤثر است و عرق بهار نارنج اشتها آور قوی است.

– تسکین دهنده ی ناراحتی های سینه و ضد سرفه است.

– زیاده‌روی در خوردن بهارنارنج بویژه در ناشتا کبد را ضعیف می‌کند و موجب ضعف معده می‌شود. زیاد بوییدن بهارنارنج نیز بی‌خوابی می‌آورد.

شربت 4_ بیدمشک و بهارنارنج و عسل

خواص: این شربت بسیار آرامبخش است و ضد استرس و اضطراب است و موجب خواب راحت و آرام شما می شود.

مواد لازم:
آب: یک لیوان
عسل: یک قاشق غذاخوری
عرق بیدمشک: دو قاشق غذاخوری
عرق بهار نارنج: دو قاشق غذاخوری

روش تهیه: عسل را در مقداری آب ولرم حل کرده، سپس عرق بیدمشک و بهارنارنج را اضافه کرده و با آب مخلوط می‌کنیم.

شربت 5_ عسل و بهارنارنج

خواص: این شربت با طبیعت گرم و تر خود تسکین دهنده اعصاب و تقویت کننده قلب شماست. آرامبخش است و موجب خواب راحت و کاهش اضطراب می شود.

مواد لازم:
آب: یک لیوان
عسل: یک قاشق غذاخوری
عرق بهار نارنج: سه قاشق غذاخوری

روش تهیه: عسل را درمقداری آب ولرم حل کرده، سپس عرق بهارنارنج، عسل و آب را با هم مخلوط می کنیم.

با لاغری بیش از حد چه کنیم؟

با لاغری بیش از حد چه کنیم؟ 

در حالی که در جامعه امروزی افراد زیادی به دنبال کاهش وزن هستند,افرادی هم وجود دارند که به دنبال افزایش وزن و چاقی هستند و از لاغری مفرط رنج میبرند. 

لاغری مفرط یا کاهش وزن ناخواسته

واژه ی کم وزنی برای کسانی که 15 تا 20 درصد یا بیشتر در زیر وزن استاندارد پذیرفته شده می باشند (BMI کمتر از 18.5)، کاربرد دارد.

اغلب لاغری مفرط علامت بیماری است و باید از نظر پزشکی مورد ارزیابی قرار گیرد و در برخی افراد کسب وزن مورد نیاز است، چرا که لاغری مفرط با خطرات بیشتری نسبت به چاقی مفرط همراه است، به خصوص با بالا رفتن سن و در افراد مسن.

– سوء تغذیه ممکن است منجر به کاهش عملکرد هیپوفیز ، تیروئید ، غدد تناسلی و غده آدرنال شود.

– عوامل خطر دیگر شامل از دست دادن انرژی و استعداد ابتلا به عفونت و جراحت و مشکلات روانی می باشد.

علل احتمالی لاغری

علل احتمالی لاغری عبارتند از :
مصرف مقادیر ناکافی غذا ، فعالیت زیاد نظیر ورزشکاران و رقاصان ، سوء جذب و مورد استفاده قرار نگرفتن صحیح غذا ، بیماری تحلیل برنده نظیر سرطان یا هیپر تیروئیدیسم ، استرس روانی یا احساسی.

لاغری مفرط در کودکان

در کودکان کم وزن عوامل غیر تغذیه ای ، دریافت ناکافی کالری ، دفع بیش از حد و متابولیسم غیرطبیعی انرژی ممکن است با نارسایی رشد و مرگ و میر همراه باشد.

معمولا یک تاریخچه کامل و آزمایشات پزشکی مربوطه ، تعیین می کنند که آیا اختلالات زمینه ای باعث کم وزنی شده است یا خیر .

چرا که قبل از شروع برنامه درمانی ، ارزیابی علت و شدت کم وزنی مهم است تا بیماریهای تحلیل برنده شناسایی شوند و حمایت تغذیه و تغییرات رژیم غذایی همراه با درمان انجام گیرند.

افزایش وزن با رژیم غنی از انرژی

– توصیه می شود افراد کم وزن با علت کم خوری ، عادات غذایی و دریافت های روزانه خود را یادداشت نمایند تا کارشناس تغذیه میزان کمبود دریافت انرژی را محاسبه و بررسی کند.

– وعده های غذایی باید برنامه ریزی شده و با آرامش خورده شود و از صرف غذا با سرعت و عجله پرهیز شود.

– افراد خانواده و دوستان باید با راهکارهای تشویقی و ترغیبی فرد را مشتاق به غذا خوردن کنند حتی اگر گرسنه نباشد.

– رمز موفقیت در این راه، منظم غذا خوردن در طول روز است.

– علاوه بر وعده های غذایی ، میان وعده ها معمولا جهت افزایش کافی انرژی دریافتی لازم است.

– ممکن است مکمل ویتامین و مواد معدنی توصیه شود.

– علاوه بر دریافت مطابق نیاز انرژی برآورد شده برای وزن فعلی ، 500 تا 1000 کیلوکالری اضافی در هر روز باید برنامه ریزی و مصرف شود.

تدوین این برنامه غذایی تنها زیر نظر متخصص تغذیه به فرم اصولی امکان پذیر خواهد بود.

– استفاده از تمام گروه های غذایی مثل نان و غلات ، گوشتها و حبوبات و تخم مرغ ، لبنیات ، میوه و سبزیجات ، مغزها و دانه ها وروغنها و تنقلات سالم با نسبت های صحیح در طی روز توصیه می شود.

– بهتر است میزان چربی دریافتی کمی بیشتر از برنامه های غذایی متعادل باشد چرا که چربی ها در حجم کم حاوی انرژی بالایی هستند،به همین منظور توصیه به مصرف روزانه روغن های مایع سالم (غیر اشباع) مثل کانولا،کنجد،زیتون و …. روی غذاها و آجیل های خام میشود.

– جهت جلوگیری از ناراحتی های معده ، عدم تعادل الکترولیتی و اختلال عملکرد قلب باید دریافت به تدریج افزایش یابد.

چنانچه تمایل به دریافت برنامه ی غذایی متناسب با شرایط جسمانی خود هستید، با مراجعه به صفحه ی رژیم آنلاین و ثبت فرم، کارشناسان ما با شما تماس خواهند گرفت.