بهار اسـت و فصل سبزیجاتی مانند کنگر که برای قدیمی ها جدا از طعم و مزه دلچسب آن ، حس نوستالژی را هم ایجاد می کند.
مواد لازم برای 6 نفر :
کنگر پاک شده 500 گرم
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 2 عدد
رشته پلویی 200 گرم
برنج 6 پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری
زعفران ساییده شده نوک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
روغن یا کره به مقدار لازم
طرز تهیه کنگر پلو با رشته و گوشت :
ابتدا برنج را شسته و با آب و نمک خیس کنید. سپس کنگرهای پاک شده را بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود؛ حالا آنها را به صورت خلالی پهن، خرد کنید.در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و پیاز نگینی شده را در آن تفت دهید. هنگام سرخ شدن پیاز، کنگرها را هم اضافه کنید. علاوه بر آن کمی نمک هم بیفزایید. برای اینکه کنگرها طعم و رنگ بهتری بگیرند، زعفران را در مقداری آبجوش حل کرده و به کنگر سرخ شده اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و کمی صبر کنید تا کنگرها بپزند.در فاصله پخت کنگر، پیاز دوم را پوست گرفته و خلالی خرد کنید.
در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در آن تفت دهید. سپس گوشت، نمک و فلفل را افزوده و هم بزنید. در مراحل پایانی رب را هم بیفزایید و همراه با گوشت چرخ کرده و پیاز تفت دهید. حالا مقداری آب جوشیده بریزید و در تابه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد.قابلمه ای مناسب را با مقداری آب و نمک پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس برنج را در آن بریزید و بعد از کمی جوش زدن، رشته ها را هم به همان آب اضافه کرده و صبر کنید همراه با برنج نیم پز شوند. سپس برنج و رشته را با هم آبکشی کنید.
مقداری روغن در قابلمه بریزید. چند تکه نان یا چند برش سیب زمینی و یا هر چیز دیگری تمایل داشتید برای ته دیگ، کف قابلمه بچینید. مقداری از مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه ریخته و روی آن ابتدا مقداری کنگر و سپس مقداری گوشت بریزید. سپس لایه گوشت را دوباره با مقداری مخلوط برنج و رشته بپوشانید و دوباره همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد تمام شود. حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و باقیمانده زعفران را هم با مقداری آب و روغن و کره روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد.
آیا می دانید کنگر دارای چه فوایدی می باشد؟ آیا می دانید کنگر برای تمام افراد مفید نیست و برای برخی حتی مضر اسـت؟
کنگر معمولی گیاهی اسـت خودرو با برگهای خاردار و ساقههای ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی بهصورت خام در سالاد استفاده میکنند.البته باتوجه به اینکه برگهای آن تیغهای ریز و تیزی دارند، هنگام پاککردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر اسـت از دستکش استفاده کنید.کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز میخورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرممزاج هستند، خوردن آن توصیه میشود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم اسـت.
خواص درمانی
کنگر ضدعفونیکننده، اشتهاآور، تببر و هضمکننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش میشود. این گیاه و بهخصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش اسـت و در ضمن قلب را نیز تقویت میکند. کنگر در درمان یرقان، نارسایی کبد و کمخونی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت میکند محققان معتقدند وجود مادهای به نام سینارین در عصاره برگ کنگر، باعث کاهش کلسترول و تریگلیسیرید خون میشود. در ضمن همین ماده به همراه ماده دیگری به نام اسید کافئیک موجود در کنگر، کبد را در برابر عفونت حفظ میکنند.
گردآوری: مجله ی اینترنتی دلگرم
وبسایت شور و شیرین: مافین نوعی کیک خوشمزه اســت که سریع آماده می شود و برای عصرانه بسیار مناسب اســت. مافین در طعم های مختلف درست می شود. در این مطلب مافین سیب و آناناس را به شما آموزش داده ایم.
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱-فر(تاون) را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب ۱۲ تائی مافین را با کپسولهای کاغذی بپوشانید. آنگاه سیب را با قدری آب بپزید و بگذارید خنک شود.
۲-سپس آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید، شکر را بیفزائید و در مرکز آن،حفرهای ایجاد نمائید. حالا شیر، تخممرغها و وانیلین را با مفتول سیمی بزنید و کره را اضافه کنید.
۳- اکنون مایه فراهمکرده را درون حفره مواد خشک بریزید و با قاشق فلزی مخلوط سازید. بعد گردو، آناناس و سیب را بیفزائید و فقط در حد مخلوطشدن هم بزنید.
۴-اینک مایه را درون کپسولها بریزید و به مدت تقریبی ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید. همین که مافینها خنک شدند، رویشان را با کرم گاناش و دراژههای بادامی تزئین کنید و برای پذیرائی، در دیس زیبائی بچینید.
۵-سپس ۳۰ گرم کره به کرم اضافه نمائید و آن را از روی حرارت بردارید. حالا بگذارید کرم کاملاً خنک شود. اکنون آماده مصرف اســت.
یادآوری:
۱-برای تهیه کرم گاناش، ۱۰۰ گرم خامه را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا گرم شود. آنگاه ۲۰۰ گرم شکلات سیاه خردکرده را به خامه بیفزائید و مخلوط کنید.
۲-از هم زدن زیاد مایه مافین خودداری کنید. زیرا موجب سفتشدن آن میشود.۴-اینک مایه را درون کپسولها بریزید و به مدت تقریبی ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید. همین که مافینها خنک شدند، رویشان را با کرم گاناش و دراژههای بادامی تزئین کنید و برای پذیرائی، در دیس زیبائی بچینید.
این مطلب عصرانه خوشمزه با «مافین سیب و آناناس» در سایت مفیدستان
وبسایت شور و شیرین: مافین نوعی کیک خوشمزه اســت که سریع آماده می شود و برای عصرانه بسیار مناسب اســت. مافین در طعم های مختلف درست می شود. در این مطلب مافین سیب و آناناس را به شما آموزش داده ایم.
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱-فر(تاون) را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب ۱۲ تائی مافین را با کپسولهای کاغذی بپوشانید. آنگاه سیب را با قدری آب بپزید و بگذارید خنک شود.
۲-سپس آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید، شکر را بیفزائید و در مرکز آن،حفرهای ایجاد نمائید. حالا شیر، تخممرغها و وانیلین را با مفتول سیمی بزنید و کره را اضافه کنید.
۳- اکنون مایه فراهمکرده را درون حفره مواد خشک بریزید و با قاشق فلزی مخلوط سازید. بعد گردو، آناناس و سیب را بیفزائید و فقط در حد مخلوطشدن هم بزنید.
۴-اینک مایه را درون کپسولها بریزید و به مدت تقریبی ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید. همین که مافینها خنک شدند، رویشان را با کرم گاناش و دراژههای بادامی تزئین کنید و برای پذیرائی، در دیس زیبائی بچینید.
۵-سپس ۳۰ گرم کره به کرم اضافه نمائید و آن را از روی حرارت بردارید. حالا بگذارید کرم کاملاً خنک شود. اکنون آماده مصرف اســت.
یادآوری:
۱-برای تهیه کرم گاناش، ۱۰۰ گرم خامه را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا گرم شود. آنگاه ۲۰۰ گرم شکلات سیاه خردکرده را به خامه بیفزائید و مخلوط کنید.
۲-از هم زدن زیاد مایه مافین خودداری کنید. زیرا موجب سفتشدن آن میشود.۴-اینک مایه را درون کپسولها بریزید و به مدت تقریبی ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید. همین که مافینها خنک شدند، رویشان را با کرم گاناش و دراژههای بادامی تزئین کنید و برای پذیرائی، در دیس زیبائی بچینید.
این مطلب عصرانه خوشمزه با «مافین سیب و آناناس» در سایت مفیدستان